refactor: remove import-time side effects

Импорт модулей больше не мутирует процесс:

- config.py: module-level load_dotenv(override=False) мутировал os.environ
  при любом импорте. Вызов перенесён в Config.load_yaml() — точку явной
  загрузки конфигурации, семантика override=False и путь по умолчанию
  сохранены. --config PATH (load_dotenv(path, override=True)) не затронут.
- mailer.py: глобальная регистрация email.charset.add_charset('utf-8', ...)
  меняла кодировку для всего процесса. Заменена на точечное применение
  8bit UTF-8 к телу письма в _utf8_text_part() — payload в UTF-8
  (surrogateescape) + Content-Transfer-Encoding: 8bit на конкретной части.
  Проверено: сериализация в байты (BytesGenerator, как в send_message)
  побайтово совпадает со старым поведением.

Тест test_env_var_takes_priority_over_dotenv адаптирован к новой точке
вызова load_dotenv; test_body_substitution переведён с as_string() на
декодированный payload (str-сериализация не-ASCII части без глобальной
мутации реестра теперь даёт base64; wire-формат 8bit сохранён и
зафиксирован test_wire_format_is_8bit_utf8).

Closes #64

tests/test_mailer.py

@@ -49,7 +49,37 @@ class TestBuildMessage:
         msg = build_message(cfg, "/tmp/report.xlsx", "Иванов", "Q1", [])
         plain_parts = [p for p in msg.walk() if p.get_content_type() == "text/plain"]
         assert len(plain_parts) == 1
-        assert "Автор: Иванов, период: Q1" in plain_parts[0].as_string()
+        payload = plain_parts[0].get_payload(decode=True).decode("utf-8")
+        assert "Автор: Иванов, период: Q1" in payload
+
+    def test_wire_format_is_8bit_utf8(self):
+        """Сериализация в байты (как в smtplib.send_message) — 8bit UTF-8."""
+        from email.generator import BytesGenerator
+        from io import BytesIO
+
+        cfg = _make_email_config(body_text="Автор: {author}", attach=False)
+        msg = build_message(cfg, "/tmp/r.xlsx", "Иванов", "Q1", [])
+
+        buf = BytesIO()
+        BytesGenerator(buf, policy=msg.policy.clone(linesep="\r\n")).flatten(msg)
+        data = buf.getvalue()
+
+        assert b"Content-Transfer-Encoding: 8bit" in data
+        assert "Автор: Иванов".encode("utf-8") in data
+
+    def test_plain_part_uses_8bit_utf8(self):
+        """Тела письма кодируются 8bit UTF-8 (не base64), точечно на часть."""
+        cfg = _make_email_config(
+            body_text="Автор: {author}, период: {period}", attach=False
+        )
+        msg = build_message(cfg, "/tmp/r.xlsx", "Иванов", "Q1", [])
+
+        plain = [p for p in msg.walk() if p.get_content_type() == "text/plain"][0]
+        assert plain["Content-Transfer-Encoding"] == "8bit"
+        assert (
+            plain.get_payload(decode=True).decode("utf-8")
+            == "Автор: Иванов, период: Q1"
+        )
 
     def test_from_header(self):
         cfg = _make_email_config(from_="sender@example.com", attach=False)