refactor: remove import-time side effects

Импорт модулей больше не мутирует процесс:

- config.py: module-level load_dotenv(override=False) мутировал os.environ
  при любом импорте. Вызов перенесён в Config.load_yaml() — точку явной
  загрузки конфигурации, семантика override=False и путь по умолчанию
  сохранены. --config PATH (load_dotenv(path, override=True)) не затронут.
- mailer.py: глобальная регистрация email.charset.add_charset('utf-8', ...)
  меняла кодировку для всего процесса. Заменена на точечное применение
  8bit UTF-8 к телу письма в _utf8_text_part() — payload в UTF-8
  (surrogateescape) + Content-Transfer-Encoding: 8bit на конкретной части.
  Проверено: сериализация в байты (BytesGenerator, как в send_message)
  побайтово совпадает со старым поведением.

Тест test_env_var_takes_priority_over_dotenv адаптирован к новой точке
вызова load_dotenv; test_body_substitution переведён с as_string() на
декодированный payload (str-сериализация не-ASCII части без глобальной
мутации реестра теперь даёт base64; wire-формат 8bit сохранён и
зафиксирован test_wire_format_is_8bit_utf8).

Closes #64

redmine_reporter/mailer.py

@@ -1,6 +1,5 @@
 """Отправка сгенерированного отчёта по email через SMTP."""
 
-import email.charset as _charset
 import os
 import smtplib
 from email.mime.application import MIMEApplication
@@ -12,10 +11,6 @@ from .client import RedmineAPIError
 from .config import EmailConfig
 from .types import ReportRow
 
-# Use 8bit transfer encoding for UTF-8 so non-ASCII text (e.g. Russian)
-# appears literally in MIME output instead of base64.
-_charset.add_charset("utf-8", _charset.SHORTEST, None, "utf-8")
-
 SMTP_TIMEOUT = 30
 
 MIME_TYPES: Dict[str, str] = {
@@ -34,6 +29,20 @@ def _resolve_mime_type(file_path: str) -> str:
     return MIME_TYPES.get(ext, "application/octet-stream")
 
 
+def _utf8_text_part(text: str, subtype: str = "plain") -> MIMEText:
+    """Создаёт текстовую MIME-часть с 8bit UTF-8 телом.
+
+    Кодировка применяется точечно к части письма, без глобальной мутации
+    реестра email.charset: payload хранится как UTF-8 (surrogateescape),
+    а Content-Transfer-Encoding выставляется в 8bit, чтобы не-ASCII текст
+    (например, русский) передавался литерально, а не в base64.
+    """
+    part = MIMEText("", subtype, "utf-8")
+    part.set_payload(text.encode("utf-8").decode("ascii", "surrogateescape"))
+    part.replace_header("Content-Transfer-Encoding", "8bit")
+    return part
+
+
 def _build_html_body(rows: List[ReportRow]) -> str:
     """Генерирует HTML-версию тела письма через HTMLFormatter."""
     from .formatters.html import HTMLFormatter
@@ -66,11 +75,11 @@ def build_message(
 
     # Тела письма: plain-text всегда, HTML по флагу
     body_container = MIMEMultipart("alternative")
-    body_container.attach(MIMEText(body, "plain", "utf-8"))
+    body_container.attach(_utf8_text_part(body))
 
     if email_config.html:
         html_body = _build_html_body(rows)
-        body_container.attach(MIMEText(html_body, "html", "utf-8"))
+        body_container.attach(_utf8_text_part(html_body, "html"))
 
     msg.attach(body_container)